Salpicão de frutas secas com casca de melancia

Ingredientes:

• casca e entrecasca de ¼ de uma melancia;
• 4 cenouras grandes;
• 1 xícara de chá de vinagre;
• 6 talos e folhas de salsão;
• 1 xícara (chá) de passas;
• 1 xícara (chá) de castanhas do Brasil;
• 1 xícara (chá) de castanhas de caju;
• 1 xícara (chá) de damascos secos;
• ½ kg de peito de frango desfiado;
• 1 xícara de chá de azeite;
• sal a gosto.

Modo de preparo:

Rale a entrecasca da melancia com a casca verde e esprema o caldo. Rale as cenouras e ponha de molho no vinagre por 1 hora ou mais. Corte o salsão (folhas e talos) e reserve. Pique os damascos e reserve. Junte todos os ingredientes e sirva gelado, como salada.