Feijão Tropeiro de Soja

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de Soja em grão;
• 500g de Lingüiça fresca;
• 1 xícara (chá) de Toucinho defumado picado;
• 2 colheres (sopa) de Cebola picada;
• 2 dentes de Alho;
• 3 Ovos cozidos e picados;
• 1 xícara (chá) de Farinha de mandioca;
• 3 colheres (sopa) de Salsa picada;
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque a soja em água e ferva por 5 minutos. Escorra e cozinhe em outra água por aproximadamente 20 minutos. Escorra novamente e reserve. Afervente a lingüiça, corte em cubos e reserve. À parte, doure o toucinho e acrescente a cebola e o alho. Junte a lingüiça, a soja, os ovos e a farinha de mandioca. Verifique o sal e salpique a salsa.